(電子商務研究中心訊)近日36氪獲悉，生鮮平臺「食范」于今年 1 月完成 1000 萬元天使輪融資，投資方為深圳石頭實業(yè)合伙企業(yè)。
食范采用 1A+4B 的生鮮前置倉模式，通過倉店一體的方式減輕前期冷鏈運輸?shù)某杀?。A 店選址商圈和密集型社區(qū)的交匯處，2/3 的面積用作生鮮零售，1/3 的面積負責毛菜加工和切配，再運送到B店，B店選址密集社區(qū)，覆蓋周邊 3 公里以內的線上配送。5月食范的App上線。
生鮮行業(yè)毛利不高，食范通過售賣半成品生鮮來提高綜合毛利，根據(jù)團隊提供的數(shù)據(jù)，單店的 SKU 在 45 個左右，半成品生鮮的銷售占比達 30%，顧客平均每周復購一次，單店綜合毛利在 20-30%。
食范的半成品菜品 SKU 均價 20 元，與外賣高頻客單價差不多，主要面向三類人群：有健康需求的獨居年輕人、有小孩的年輕家庭，以及有調養(yǎng)需求的人群。創(chuàng)始人駱志為表示，半成品菜品的目的并非要教小白做飯，而幫助人們更健康、更便利地做飯。為此食范有專門的團隊拍攝烹飪視頻，7 成菜品可以在 5 分鐘內完成制作。
今年5月，食范參加了中糧雙創(chuàng)基地與36氪舉辦的“2018年中糧大健康行業(yè)雙創(chuàng)大賽”并入圍路演企業(yè)。駱志為提到，現(xiàn)在開設單店構建財務模型，預計 6 個月可以實現(xiàn)收支平衡，下一年計劃在深圳開 6 組 1A+4B 的組合店。
以下是今年4月報道原文
每天下班自己做飯其實是我一直以來的理想，但于我而言自己買菜、配菜是一件麻煩的事，因此理想從來沒有實現(xiàn)過。
食范成立于2017年，針對25-40歲的都市人群，公司想要通過提供生鮮半成品，將食材、烹飪過程標準化來降低他們回家做飯的門檻。
據(jù)中國電子商務研究中心的數(shù)據(jù)顯示，中國生鮮市場規(guī)模接近1萬億元，2017年整體市場生鮮電商的規(guī)模約為1650億元，但4000多家生鮮電商中能實現(xiàn)盈利的僅1%，有88%的公司虧損。其均面臨供應鏈成本高（農(nóng)產(chǎn)品多級批發(fā)商鏈導致毛利潤低、而創(chuàng)業(yè)公司的規(guī)模小無法跨過批發(fā)商直達產(chǎn)地）、配套冷鏈物流體系不健全等困難，因此不同公司的發(fā)展方式也有所不同。
先來梳理食范的運作模式，該公司通過1A+4B的線下店來切入市場，所謂A店是一個占地在150平方米左右的門店，包含體驗和倉庫的功能。
面向上游，食范通過在生鮮采購集散地采購毛菜，運至在A店后完成洗、切和加工成大包半成品等工序，A店同時也有存儲的功能，并對3公里內的B店進行覆蓋。A店同時也是開放式的賣場，面向消費者提供毛菜。B店的定位是離消費者更近的社區(qū)店，根據(jù)食范的SKU將來源于A店的大包凈菜進行最后一道加工，打包成菜。提供給C端用戶。在這一階段食范并沒有開發(fā)獨立App，主要是通過與第三方平臺實現(xiàn)線上下單，其配送流程與盒馬鮮生類似。
為了降低做菜的門檻，食范還做了兩件事：
成立一個7人團隊，針對每一道菜拍攝教學視頻，每一集視頻時長約3分鐘左右，消費者可以掃碼觀看。
制作不同型號的標準勺，將中餐制作中的“少許”、“適量”等形容詞用“勺”來表示。將“微熱”、“6分熟”等概念均用加熱時長來表示。
生鮮具有時效性，這也是這門生意損耗高的一個重要因素。面對當天沒有賣完的食材，食范的處理方式是主動消化，例如烹飪后給消費者試吃或將肉類產(chǎn)品做成餃子冷藏。該行業(yè)的另一特點是毛利不高，豬肉的毛利在18%-20%左右，蔬菜在30%左右。創(chuàng)始人駱志為告訴36氪：
通過將毛菜打包成半成品，增加了產(chǎn)品的附加值，從而毛利也得到了提高
另外，駱志為還提到了公司發(fā)展的三個階段：
在1.0階段，公司的目標是通過半成品+視頻+線下店來驗證商業(yè)模式。
在2.0階段，當公司在區(qū)域內建立品牌后，開始上線App并建立中央廚房和配送中心。同時，中央廚房的建立也可讓線上的SKU會比線下店的豐富。
在3.0階段，公司目的是將標準化生產(chǎn)能力和中央廚房打造為公司的競爭壁壘。
目前食范項目才剛起步，3月中旬落地第一家A類店，半成品和原材料的售賣比例為1:1。團隊有30人左右，研發(fā)新菜品的團隊為4人，一個月滿負荷的狀態(tài)下能推出20個新菜品（包含視頻拍攝）。
36氪于2014年報道過相關的公司例如青年菜君，該公司最初選擇的是配送成本更低的自提的模式——即用戶提前一天下好訂單，在第二天下班的時候便可以到地鐵站邊的青年菜君實體店或貨柜自提，但從今天的各外賣平臺或生鮮電商的運作方式我們可以知道，配送對于提升消費體驗來說，是不可缺少的服務環(huán)節(jié)，自提的發(fā)展方式并不能留住消費者。盡管之后該公司之后也開展了配送業(yè)務，但我們通過在知乎上看到用戶關于配送體驗的評價了解到消費者的體驗并不佳。而該公司在2016年末已宣布倒閉。同時，36氪此前也從融資節(jié)奏的角度報道過其失敗的原因。
在生鮮半成品里，盡管此前有過很多失敗案例，但是在市場規(guī)模足夠龐大、需求成立、冷鏈、第三方配送比3年前有了更多的成熟經(jīng)驗的今天，食范是否會引來生鮮半成品的新機會呢？(來源：36氪)
