(網(wǎng)經(jīng)社訊)8月15日，在市場監(jiān)管總局登記注冊(cè)局、北京市市場監(jiān)管局的指導(dǎo)下，由美團(tuán)聯(lián)合“全國個(gè)體工商戶發(fā)展網(wǎng)”舉辦的“餐飲商戶數(shù)字化經(jīng)營培訓(xùn)”線下專場活動(dòng)在北京落地，近百名北京餐飲商家代表、 名特優(yōu)新個(gè)體工商戶和美團(tuán)餐飲生態(tài)研究院、AI技術(shù)和產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)專家共同參加了活動(dòng)，各方圍繞AI賦能餐飲線上化運(yùn)營、互聯(lián)網(wǎng)營銷、優(yōu)化消費(fèi)者體驗(yàn)等關(guān)鍵議題開展討論交流。全國個(gè)體工商戶發(fā)展網(wǎng)、北京市私營個(gè)體經(jīng)濟(jì)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人參加活動(dòng)。
▲美團(tuán)技術(shù)和產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)專家向與會(huì)商家介紹AI工具 （攝影：宋紅海）
讓社區(qū)小店也有“AI助手”
2024年，市場監(jiān)管總局等十五部門聯(lián)合印發(fā)分型分類精準(zhǔn)幫扶個(gè)體工商戶的指導(dǎo)意見，旨在提升個(gè)體工商戶的穩(wěn)定經(jīng)營能力、總體生存周期、活躍度和發(fā)展質(zhì)量。
“各級(jí)市場監(jiān)管部門的精準(zhǔn)幫扶，就像給我們量身定做了 ‘成長手冊(cè)’，讓我們知道往哪使勁、怎么使勁?！被顒?dòng)中，全國工商聯(lián)合會(huì)小微企業(yè)委員會(huì)委員、悅賓飯館經(jīng)理郭華表示。作為“名特優(yōu)新”個(gè)體工商戶代表，她希望通過培訓(xùn)了解AI技術(shù)賦能餐飲經(jīng)營各項(xiàng)功能與場景 ，更好地了解、滿足顧客需求。
網(wǎng)經(jīng)社數(shù)字零售臺(tái)（DR.100EC.CN）了解到，活動(dòng)現(xiàn)場，來自美團(tuán)的AI技術(shù)和產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)專家結(jié)合具體經(jīng)營場景，向商家代表介紹了平臺(tái)AI產(chǎn)品的功能，并圍繞商家在經(jīng)營過程中的痛點(diǎn)、難點(diǎn)，給出針對(duì)性的“AI解決方案”。
據(jù)悉，美團(tuán)于近期上線了“袋鼠參謀”“袋鼠管家”等多款A(yù)I經(jīng)營工具，提供開店選址、菜品研發(fā)、智能裝修、智能客服、智能接待、店鋪經(jīng)營分析和經(jīng)營優(yōu)化等功能，計(jì)劃向行業(yè)內(nèi)所有商家免費(fèi)開放，旨在幫助商家提高經(jīng)營效率。
“AI選址和AI選品這兩個(gè)功能的落地，對(duì)我們來說是一場及時(shí)雨。”聽取了相關(guān)介紹后，和合谷外賣負(fù)責(zé)人孫越倍感振奮。他表示，AI讓經(jīng)營決策從“憑經(jīng)驗(yàn)判斷”轉(zhuǎn)向“用數(shù)據(jù)說話”，選址看數(shù)據(jù)、選品看趨勢(shì)，將大幅提高新店存活率。
“沒想到像我們這么小的店也可以用AI?！鄙虘舸韽堎徽f。她的店鋪是一家名叫“豫小胖逍遙鎮(zhèn)胡辣湯”的社區(qū)小店。她了解到，平臺(tái)為每個(gè)商家都配了一個(gè)“AI小助手”，能幫商家推薦菜品組合，診斷經(jīng)營數(shù)據(jù)，還能幫助商家接聽顧客電話，節(jié)省了人力。
全國個(gè)體工商戶發(fā)展網(wǎng)負(fù)責(zé)人表示，餐飲經(jīng)營的數(shù)字化、智能化，將成為未來行業(yè)發(fā)展的重要趨勢(shì)?！跋Ｍ緢雠嘤?xùn)能夠通過前沿的AI技術(shù)、實(shí)用的數(shù)字工具，幫助廣大商家在經(jīng)營中降本、增效、提質(zhì)。”
“助力金”年底新增覆蓋超10萬家小店
什么門店最具潛力？什么品類增速最快……活動(dòng)現(xiàn)場，美團(tuán)餐飲生態(tài)研究院專家結(jié)合行業(yè)大盤數(shù)據(jù)，對(duì)北京市餐飲行業(yè)各品類在2025年上半年數(shù)據(jù)表現(xiàn)、核心趨勢(shì)、目標(biāo)人群消費(fèi)偏好及分布情況進(jìn)行了細(xì)致分析，為與會(huì)商家代表提供經(jīng)營參考。
平臺(tái)企業(yè)如何幫助中小商戶經(jīng)營得更好？美團(tuán)于近期正式啟動(dòng)中小商戶發(fā)展扶持計(jì)劃，面向中小商家增發(fā)現(xiàn)金補(bǔ)貼，預(yù)計(jì)到今年年底，將新增覆蓋超10萬家餐飲小店，單店助力金最高5萬元。
“前段時(shí)間，我就收到了一筆來自平臺(tái)發(fā)放的助力金，說是給復(fù)購高、口碑好、經(jīng)營時(shí)間長的小店發(fā)的?！睆堎辉诎l(fā)言中表示，助力金讓自己感覺這么多年的努力被認(rèn)可，很受鼓舞。
“美團(tuán)還將充分發(fā)揮在餐飲基建、數(shù)字化運(yùn)營等方面的能力，努力為中小餐飲商家提供更多經(jīng)營保障?！泵缊F(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，如啟動(dòng)“堂食提振”計(jì)劃，全量會(huì)員發(fā)放進(jìn)店消費(fèi)券，引導(dǎo)堂食消費(fèi)，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。
據(jù)悉，美團(tuán)將幫助20萬家小店完成基建升級(jí)，未來“浣熊食堂”門店會(huì)預(yù)留一半店鋪，面向小店開放入駐通道，提供專項(xiàng)助力金，同時(shí)為入駐的小店配套供應(yīng)鏈、明廚亮灶等基建能力和服務(wù)。
“浣熊食堂”是美團(tuán)推出的放心外賣基礎(chǔ)設(shè)施項(xiàng)目，旨在通過集中式外賣廚房和透明化運(yùn)營，提升外賣食品安全和消費(fèi)者信任。
商戶代表李超對(duì)此深有體會(huì)。6月中旬，他把自己加盟的咖啡連鎖品牌“蓉小喬”的門店從某知名寫字樓商圈搬到了的“浣熊食堂”，不僅實(shí)現(xiàn)了降本增效，還收獲了好口碑?！颁叫苁程煤兔鲝N亮灶，通過定期檢查、后廚直播等方法，幫助我們品質(zhì)化、正規(guī)化、透明化，重塑了消費(fèi)者對(duì)我們商家的信任?！崩畛f。
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