(網(wǎng)經(jīng)社訊)超市買的“標(biāo)準(zhǔn)化”藍(lán)莓可能只是水果，而不是風(fēng)味。帶著國人“喜甜”的味蕾地圖，小象超市深入云南高原，精準(zhǔn)鎖定了一款自帶花香的藍(lán)莓品種。從采摘的分鐘級鎖鮮，到貫穿千里的恒溫冷鏈，他們正在用一套高效供應(yīng)鏈，完成一場“以銷定產(chǎn)”的供應(yīng)鏈升級。（詳見#網(wǎng)經(jīng)社 專題：http://m.99poke.cn/zt/xxcsxls/ ）
出品｜網(wǎng)經(jīng)社
作者｜可樂
審稿｜云馬
一、零售“3.0”時(shí)代到來
中國零售業(yè)正在經(jīng)歷一場深刻的范式轉(zhuǎn)移。零售1.0時(shí)代，核心是“有就是好”，解決了商品稀缺性問題；零售2.0時(shí)代，平臺扮演著“地產(chǎn)商”角色，追求規(guī)?；瘮U(kuò)張和流量變現(xiàn)；而在今天，零售3.0時(shí)代已經(jīng)到來，用戶體驗(yàn)成為驅(qū)動(dòng)行業(yè)進(jìn)化的核心動(dòng)力。
即時(shí)零售改變了整個(gè)市場格局。杭州市電子商務(wù)協(xié)會(huì)新零售專業(yè)委員會(huì)主任、網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心主任曹磊表示，“即時(shí)零售的核心邏輯是通過高頻、短鏈的需求滿足，重構(gòu)‘人貨場’關(guān)系。”
在云南高原基地，一顆被稱作“藍(lán)莓中的貴族”的L25花香藍(lán)莓，正經(jīng)歷一場從枝頭到消費(fèi)者手中的品質(zhì)與時(shí)間賽跑。
藍(lán)莓最初從秘魯進(jìn)口，其倉儲、采摘技術(shù)好，但國外喜酸、國人喜甜。云南結(jié)合自身氣候條件優(yōu)勢，在種植技術(shù)、品種選育、倉儲上都逐漸追趕上進(jìn)口藍(lán)莓，以L25花香藍(lán)莓為核心優(yōu)勢品種。
然而，傳統(tǒng)生鮮流通鏈條長，冬季高品質(zhì)國產(chǎn)藍(lán)莓稀缺，依賴進(jìn)口但風(fēng)味不符合國人偏好。花香藍(lán)莓有獨(dú)特而濃郁的花香，果皮薄脆嬌嫩，表皮果霜預(yù)熱或磕碰易脫落，在電商渠道并不多見。
為了解決這個(gè)難題，小象超市深入云南高原基地，并結(jié)合國人喜甜的偏好，從源頭找到優(yōu)質(zhì)的花香藍(lán)莓品種供給；此外，在供應(yīng)鏈物流環(huán)節(jié)，以全程冷鏈、精細(xì)呵護(hù)、高效運(yùn)轉(zhuǎn)的方式提供給全國各地的消費(fèi)者。
二、如何收獲一顆“花香藍(lán)莓”
小象超市在云南遍訪多個(gè)種植基地后確定了云南高原一處單體最大的藍(lán)莓基地，因其海拔高達(dá)1800米，光照足、晝夜溫差大、元素級別的水肥一體化管理，產(chǎn)出的藍(lán)莓果實(shí)香氣最濃郁。
這一步被稱為“定園子”，這可不是簡單買貨，而是合作鎖定珍稀品種、采用“讀秒灌溉”等精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)技術(shù)，嚴(yán)選“厚霜果”品質(zhì)。
之后就進(jìn)入“盯采摘”環(huán)節(jié)。小象超市制定了“全黑采摘”標(biāo)準(zhǔn)，培訓(xùn)并以高薪激勵(lì)大量女性采摘工，從第一步就減少損耗。待晨霧散盡、露水蒸發(fā)，采摘工人開始了一天的勞作。
看似簡單的采摘，實(shí)則是個(gè)負(fù)責(zé)品控的精細(xì)活。這些“鎖香人”大部分是高周轉(zhuǎn)、日結(jié)、離家近、以女性為主的零工，在藍(lán)莓采摘忙季，基地每天需要500多名藍(lán)莓工人才忙得過來，平均薪資在五六千元，遠(yuǎn)超當(dāng)?shù)仄骄?，“卷”一點(diǎn)的輕松過萬。
基地的采摘大王施玉梅，去年在基地采摘大賽里以壓倒性優(yōu)勢奪冠。她來自大理漾濞縣，曾自認(rèn)為是地里“不如男人”的勞力。直到六年前，在西雙版納，她偶然發(fā)現(xiàn)自己有一雙“為藍(lán)莓而生”的手：眼疾手快，力度精準(zhǔn)，能完美保護(hù)嬌嫩的果皮與果霜。她從此在這里扎根，因?yàn)椤斑@里藍(lán)莓多，摘得過癮”。
摘藍(lán)莓真正的挑戰(zhàn)在于，不能靠手捏判斷熟度。采摘工人必須練就一雙“鷹眼”，在晨光中快速分辨果蒂顏色、光澤與果粉完整度。手法則要舉重若輕，憑巧勁斷蒂。這份需要輕柔與精準(zhǔn)的技藝，吸引了許多像施玉梅這樣的女性加入，基地里七成以上是女性。
采摘下來的藍(lán)莓被迅速運(yùn)往冷庫預(yù)冷，然后進(jìn)行分選包裝，溫度被降到0℃左右，全程冷鏈保障使藍(lán)莓的新鮮度和口感得以最大程度保留。全程“0-4℃恒溫冷鏈”，48小時(shí)從云南到北京，用GPS全程監(jiān)控保證冷鏈不脫鏈，精細(xì)化呵護(hù)運(yùn)送新鮮優(yōu)質(zhì)藍(lán)莓到消費(fèi)者手中。
這便是“控溫度”環(huán)節(jié)，在全流程運(yùn)輸過程中，轉(zhuǎn)運(yùn)人員都要輕拿輕放，并保證溫控合規(guī)，從而實(shí)現(xiàn)果面果霜盡可能留存，在消費(fèi)者端實(shí)現(xiàn)肉眼可見的“新鮮感”。
三、回到“最初一公里”
從深入高原尋找花香密碼，并用 “一場極限運(yùn)輸” 將風(fēng)味送達(dá)，從而完成 “一次模式驗(yàn)證”，一場圍繞“最初一公里”的供應(yīng)鏈升級正在悄然發(fā)生。
零售業(yè)的焦點(diǎn)回歸到商品和供應(yīng)鏈本身。在新零售3.0時(shí)代，商品直采、算法補(bǔ)貨、準(zhǔn)時(shí)履約取代了零售行業(yè)1.0“有就是好”的模式，也改變了2.0時(shí)期扮演地產(chǎn)商角色的壓庫存式經(jīng)營。
供應(yīng)鏈短鏈模式的效率優(yōu)勢明顯。通過“定園子-盯采摘-控溫度”的模式，小象超市盡可能留存花香藍(lán)莓的果霜，在消費(fèi)者端實(shí)現(xiàn)肉眼可見的“新鮮感”。
曹磊指出，零售“3.0”時(shí)期，以小象超市為代表的即時(shí)零售平臺正在推動(dòng)行業(yè)發(fā)展范式的轉(zhuǎn)變。首先，它驗(yàn)證了零售業(yè)競爭關(guān)鍵維度的切換，是商品力、體驗(yàn)力、履約力三者的綜合比拼。其次，這種轉(zhuǎn)變在行業(yè)內(nèi)引發(fā)了連鎖反應(yīng)，新一代零售商正在重新聚焦商品品質(zhì)和用戶體驗(yàn)。
這種助農(nóng)模式不僅改變了零售行業(yè)，更通過產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)，推動(dòng)了上游農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型。在云南大理藍(lán)莓基地，小象超市的扎根，帶來穩(wěn)定的訂單銷量，帶動(dòng)當(dāng)?shù)毓r(nóng)穩(wěn)步致富。
“我只喜歡摘藍(lán)莓，摘藍(lán)莓真的好快樂啊?！辈烧笸跏┯衩氛f。在計(jì)件制下，她月入可達(dá)一萬五千元，足以供養(yǎng)兩個(gè)孩子讀書。
同樣來自漾濞縣的小鳳，35歲前的生活與核桃樹為伴。2025年11月11日，她第一次走出家門，來到離家40公里外的基地，成為職業(yè)采摘工。從辨認(rèn)那抹“黑”開始，到手法的控制，她在師傅帶領(lǐng)下一步步融入。“剛開始怕碰壞了，太緊張。現(xiàn)在覺得這趟太值了，手里摘下的不只是一顆果子，也是一份工作，感覺自己能行，還認(rèn)識了這么多姊妹。”
在這片高原藍(lán)莓基地里，一條由女性力量支撐起的精密供應(yīng)鏈已然形成。
結(jié)語
當(dāng)云南高原的花香藍(lán)莓跨越千里仍保持枝頭鮮度，生鮮零售的競爭焦點(diǎn)已悄然從配送速度轉(zhuǎn)向供應(yīng)鏈深度。從“最初一公里”的源頭品控到“最后一公里”的即時(shí)配送，技術(shù)重構(gòu)了農(nóng)產(chǎn)品與消費(fèi)者之間的每一寸連接。這不僅是物理距離的縮短，更是零售行業(yè)與農(nóng)業(yè)之間全新關(guān)系的開始。
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